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康平刀削麵鮮肉鍋貼30粒+鮮肉餛飩10粒

利用祖傳秘方製作

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【商品特色】

▼鮮肉鍋貼

肉餡部份：本產品採用當日新鮮的溫體黑毛豬肉，用豬前腿、後腿、豬脊油為原料，以５：３：２的黃金比率調和成最佳的內餡，為了保持肉餡的鮮嫩、爽滑、多汁的口感和顧及大眾的健康，所以我們的肉餡不打油也不加澱粉，特別在餡心內添加入了５％的祖傳獨門高湯（用十二小時慢火細熬，以豬大骨、雞骨、紅蘿蔔、洋蔥、蝦米、芹菜、小魚干、蔥、薑等食材精練而成，不加味精及添加劑。），故吃起來不會油膩。高麗菜則是只用當日從梨山運來的，保證每一口都讓你吃到高麗菜的鮮甜，加上運用了家傳調味香辛料（十三香，有十三種能增香、去腥的中藥材）及改良後的台灣味，合奏出完美的內餡。
皮的部份：一顆好吃的鍋貼，除了有鮮美的餡心那是不夠的，更要有一張完美的鍋貼皮與之搭配，是的，我們也做到了，我們連鍋貼皮都是自己做的（堅持不跟工廠或製麵廠訂購，因為老闆有中式麵食加工冷水麵丙級執照，老闆娘有中徽i調丙級證照，而外面賣的鍋貼，大都是用水餃皮做成的，這樣煎出來的鍋貼底部不夠酥脆，鍋貼主體也不夠柔軟，鍋貼冷了之後也會變的非常硬，老闆為了力求差異化、並改良上列這缺點，堅持要做出要有自己風格、特點『香酥、柔軟』的產品，所以我們堅持自己做），在皮的方面，以家傳配方為基礎，經過無數次的改良（因為大陸的麵粉和台灣的麵粉有些不同，必須加以修正），採用了高筋、中筋麵粉，以８：２的完美比例，以７８℃的熱水和麵（全燙麵皮），在不斷的搓揉中，使麵皮軟中帶著Q度，經過醒麵、壓皮、成形、急速冷凍，（從製皮到成品不超過三十分鐘，並直接以零下二十℃急速冷凍，所以？不會像一般市場上買的有一股豬的腥羶味），如此才能完成這顆鮮、甜、香、酥、脆的高麗菜鮮肉鍋貼，讓鍋貼底部的酥香、皮的柔軟、內餡的鮮美能夠融合在一起，合奏出美麗的交響樂章。

▼鮮肉餛飩

本產品採用當日新鮮的溫體黑毛豬肉，用豬後腿、豬脊油為原料，以７：３的黃金比率調和成最佳的內餡，為顧及大眾的健康，我們的肉餡不打油也不加澱粉，特別在餡心內添加入了５％的祖傳獨門高湯（用十二小時慢火細熬，以豬大骨、雞骨、紅蘿蔔、洋蔥、蝦米、芹菜、小魚干、蔥、薑等食材精練而成，不加味精及添加劑。），故吃起來不會油膩。加上運用了家傳調味香辛料（十三香，有十三種能增香、去腥的中藥材）及改良後的台灣味，合奏出完美的內餡。
一顆好吃的餛飩，除了有鮮美的餡心那是不夠的，更要有一張完美的餛飩皮與之搭配，是的，我們也做到了，我們連餛飩皮都是自己做的（堅持不跟工廠或製麵廠訂購，因為老闆有中式麵食加工冷水麵丙級執照，老闆娘有中徽i調丙級證照，老闆認為請人訂製餛飩皮吃起來大家都一樣，每家都一個味，為了力求差異化，特別堅持要做出自己的餛飩的口味及特點『彈牙、有勁』，所以我們堅持自己做），在皮的方面，我們以家傳配方為基礎，經過無數次的改良（因為大陸的麵粉和台灣的麵粉有些不同，必須加以修正），採用了高筋、低筋麵粉，以４：６的完美比例，經過不斷的揉和（可以增加餛飩皮的咬勁及Q度）、包成大餛飩後，急速冷凍（從製皮到成品不超過三十分鐘，並直接以零下二十℃急速冷凍，所以？不會有一般市場上買的有一股豬的腥羶味），是本店又另一新的產品。

【品牌故事】

我們就以老師父及家傳的各項麵食配方為藍本，經過無數次的改良、試做，終於完成了水餃皮、刀削麵、麵條，餛飩皮配方的訂定，在餡心方面除了山東伯伯的山東水餃之外（魚餃子就是其中的代表之一），我們另外重現了『五彩元寶』、發明了雞肉玉米餃、台灣南部特有的虱目魚水餃、牛肉水餃、以高雄港特有的鮪魚、旗魚，做成的鮪魚、旗魚水餃等等，在麵食方面，完成了牛內麵、排骨麵、豬腳麵，及開發了可以放入冰箱冷藏的『冰麵（涼麵）』，如此才可保證客人吃的涼麵是安全的，自己製皮、製麵、製餡心的餛飩麵等等，總之本店全店的麵食產品，皆為本店自製，要感謝各位老師父的全力無私傳受，加上老闆自己的付出，終於考取了中式麵食冷水麵丙級職照，再配合家傳五香、八奇、十味、十三香（上列皆是用中藥辛香料獨家調配而成，用法上雖然有點不同、但皆都是去腥、增香的天然中藥香料）的加入融合其中，如此才能做出我們想理中的水餃（外皮有勁、彈牙，內餡鮮甜、爽嫩），軟度、Q度皆上乘的刀削麵、澆頭，歡迎大家訂購、品嚐，至於店名的由來則是老闆在開發產品的過程中，常常研究到深夜，身體有點累壞了，內心由感而發，深深覺的有健康的身體比任何事都重要、並希望『各位老師父們』及大家都能永遠健康平安，所以把店名取之為『康平』。

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